炒め物、焼き物

きんととの炒め物、焼き物-３


	のりたま卵２個、乾のり１枚、マヨネーズ大さじ１杯、塩少々、サラダオイル、ラップ１、ボールに卵を割り入れ、マヨネーズ、塩を入れたら大雑把に混ぜる。２、フライパンでサラダオイルを熱して１を入れ、大きな塊のスクランブルエッグを作る。３、ラップをまな板に敷いて乾のりを置きスクランブルエッグをスプーンでのせてお寿司を巻く要領で１口大の太さにクルクル巻き、外側はラップで巻いて両端を絞り落ち着かせて出来上がり。一口大に切っていただきま～す。 ※お弁当のおかず、ビールやお酒のおともにも可愛い１品。　実は卵焼きをしていたら巻き崩れて失敗！とっさに御海苔でくるんだら「美味しい！」の声が返って来ました。 2005/10/01

	トンボマグロとナスのクリームソースかけ　（４人分）トンボマグロのブロック４３０グラム、バター２０グラム、小麦粉大匙１杯、ナス中２本、牛乳８０ｃｃ、生クリーム８０ｃｃ、マヨネーズ大匙１杯、粗引きコショウ少々、塩少々、パセリ適量茶殻適量、オリーブオイル適量１、トンボマグロのブロックは５ｍｍ厚さの８枚に切る。２、塩、粗引きコショウをしてオリーブオイルをしいたフライパンで焦げないように焼く。３、２を焼いている間に、小鍋にバターを溶かし小麦粉を入れてのばしたら牛乳を入れて固まりがないように混ぜる。クリームを入れてまんべんなく混ざったらマヨネーズを入れてよく混ぜる。塩、粗引きコショウを入れて味を調えたら、刻んだパセリと茶殻を入れる。（とろ火で作業をしないと焦げるので注意）４、ナスは縦に割ったら半分の長さに切り分けて、火の通りをよくするために亀甲の切れ目を皮に入れ、オリーブオイルを多めに入れたフライパンで焼き上げる。５、お皿に２切れずつ盛って、クリームソースをかけていただく。 ※ちょっとおしゃれに食べてみたくてネ。そしたらみんなが「おいしい！！」って。うれしい話。お魚もブロックで買うと、工夫次第で何通りもの調理ができるのでお得です。そしていつも野菜と一緒に。マヨネーズを入れたクリームソースに急須の茶殻を入れていただくと、これまたおいしい！！ 2005/02/08

サツマイモのグラタン

サツマイモ約６００ｇ、人参中半分、リンゴ１個、レモン輪切り１枚、生クリーム２００ｃｃ
牛乳１５０ｃｃ、小麦粉大匙４杯、バター４５ｇ、塩、粗引きコショウ、粗引きコショウ、オリーブオイル各適量、とろけるチーズお好みの分量、あればディル少々

１、サツマイモはところどころ皮を残して、３㎜ほどの厚さの小口大に切る。
２、リンゴは皮をむきサツマイモと同様３㎜ほどの厚さの小口大に切る。
３、人参は薄くイチョウ切りにして、レモンは２㎜ほどの厚さの輪切りを小さく切っておく。
４、サツマイモと人参は軽く塩茹でして水気を切っておく。
５、バターを器に入れ電子レンジで溶かす。
６、溶けたバターの中に小麦粉を入れてよく混ぜる。
７、牛乳を電子レンジで軽く温めたら、６に少しずつ入れて混ぜる。
８、７を電子レンジにかける。時々電子レンジから出してかき混ぜてはまた電子レンジのかける事をして全体がクリーム状になるようにする。
９、クリーム状になったら、塩、粗引きコショウを好みの分量入れて味を調えホワイトソースを作る。
１０、大皿に（直径２２ｃｍくらい）オリーブオイルをぬる。
１１、サツマイモ、人参、リンゴをホワイトソースの半分でからめる。
１２、１０に１１を盛って小さく切ったレモンを散らし残りのホワイトソースを全体にかける。
１３、とろけるチーズを全体をおおうように好きなだけのせて、２００度のオーブンレンジで約１５分、きつね色に焼き色がついたら出来上がり。ディルを散らして召し上がれ。
2004/10/29

あるもの野菜のマグロ酢豚

レンコン、ピーマン、玉ねぎ、人参、マグロの切り身、トマト（できたら完熟）、トマトケチャップ、砂糖、醤油、片栗粉、塩、粗引きコショウ、サラダ油

１、ピーマン、玉ねぎ、人参、レンコンはそれぞれに食べやすい大きさに切って炒める。
２、マグロは適当な大きさに切って、塩、粗引きコショウをして片栗粉を振ってから揚げにする。
３、1を炒めたら、トマトの皮をむいてザクザク切り一緒に炒める。
４、トマトケチャップ、砂糖、醤油、片栗粉を混ぜて好みの味のソースを作り3にからめて、2を入れ全体にソースをからめたら出来上がり。

　※とにかく冷蔵庫にある野菜は何でも炒めて、ソースをからめてOKです。美味しいので、子供達から「また作ってね」の言葉が出てきます。
2004/02/23

たまごグラタン

（4人分）
ゆで卵4個、ブロッコリー１房（軸も入れて）、潮、粗引きコショウ、バター大さじ２、小麦粉大さじ２、牛乳１カップ、玉ねぎ1個、チーズ、サラダオイル

１、ブロッコリーは軸ごと斜めに切り塩茹でにしておく。
２、レンジでバターを溶かし、小麦粉を混ぜる。
３、２に牛乳を入れレンジにかけホワイトソースを作る。時々、取り出して滑らかになるように良くかき混ぜる。塩、粗引きコショウで味を調える。
４、サラダオイルを熱したフライパンでスライスした玉ねぎを炒め、３のソースを半分からめて耐熱容器に敷く。
５、４にブロッコリーを敷き、スライスしたゆで卵を並べ残りのホワイトソースをかけチーズをのせて230℃のオーブンで10分程、焦げ目がついたら出来上がり。

　※ゆで卵があまっている時に作ると楽です。ブロッコリーの軸は栄養の宝庫、捨ててしまうのはもったいないので、斜め切りにして火のとおりをよくして茹でて使います。
2004/02/20

ごとうさん家の豆腐ハンバーグ

（8人分）
木綿豆腐１丁、マグロの切り身３００ｇ、ゴボウ中半分、人参中半分、、玉ねぎ中１個、塩、粗引きコショウ、ナツメグ、パン粉またはふをおろしたもの大匙２杯、サラダオイル、煎茶１５ｇほどの茶殻、トマトソース
(トマトソースの作り方を見てね！）またはたっぷりの大根おろしとレモンと醤油

１、木綿豆腐は水を切り、ふきんで固くしぼる。
２、マグロはみじん切り、牛蒡はささがき、人参、玉ねぎはみじん切りにする。
３、みじん切りにしたマグロをボールに入れて粘りが出るまでこね２で切った物を入れ、茶殻を入れ、パン粉も入れて塩、粗引きコショウ、ナツメグを入れてさらに混ぜる。
４、3を8等分して丸い形を作ったら、中央をくぼませて、フライパンに油を熱して両面を焼く。
５、トマトソースを入れてグツグツっとサッと火を通したら器に盛っていただく。またはたっぷりの大根おろしに醤油とレモンをしぼってどうぞ。

　※わが家のハンバーグはとってもヘルシー。トマトソースでも大根おろしでもとにかくあっさりいただけるのでお年寄りでもＯＫ。子供たちにも人気のメニューです。
2003/12/31

ごまチーズの焼きおむすび

ご飯、ごま、プロセスチーズ、塩、バター、醤油

ご飯に細かく切ったプロセスチーズとゴマを混ぜて、手に塩と水をつけておむすびを作り、バターをしいたオーブントースターで焼く。両面焼いたら、醤油をはけでぬり、焦げ目をつけてＯＫ。
　※我が家は残ったご飯で作っておきます。朝、オーブントースターでチン！好評のおむすびです。
2003/10/21

サケと野菜の蒸し焼き

サケの切り身、キャベツ、人参、ジャガイモ、玉ねぎ、バター、塩、粗引きコショウ、レモンまたは七味唐辛子

１、サケの切り身に塩、粗引きコショウを振っておく。
２、フライパンにバターを溶かし、サケの両面をサッと焼き取り出す。
３、ジャガイモは短冊に切り、ラップをかけて電子レンジで加熱する。
４、スライスした玉ねぎを２のフライパンにしいて、ザクザクと切ったキャベツをひと並べしたら１をのせて残りのキャベツ、少々厚めに切った人参、３のジャガイモをのせて蓋をして蒸し焼きにする。
５、火が通ったら、レモン汁または七味唐辛子をかけていただく。
　※野菜はたくさん食べられるし、フライパンに入れたら出来るまで手をかけなくていいので楽チンメニュー。
2003/10/09

間引き白菜のごま油炒め

間引き白菜、ごま油、塩、だし醤油、油揚げ

１、間引き白菜を塩茹でしたら、水気をよくしぼって食べやすい長さに切りごま油をしいたフライパンで炒めてだし醤油で味付けをする。
２、短冊に切った油揚げを入れてさっと火を通したらいただきます。
　※ごま油の香りが食欲を誘います。シンプルだけどおいしい！
2003/10/11

ナススパ

トマトソース（トマトソースのレシピを見て作ってね）、オリーブオイル、粗引きコショウ、ナス、塩、パスタ

１、パスタを茹でているうちに、ナスを小口大に切ってオリーブオイルで素揚げにして油をよくきる。
２、パスタが茹で上がり、水気を切ったら、オリーブオイルをからめる。
３、トマトソースとナスをからめてざっと炒め、粗引きコショウと塩で味を調えて出来上がり。
　※作りおきしてあるトマトソースは、何かと便利。ナスが沢山とれた時は、ナスをいっぱい使ってナススパでいただきます。
2003/10/06

イカサマ巻き

ちくわ、乾のり、とろけるチーズ、サラダオイル

１、ちくわは縦に切り開いて中側を出す。
２、切りすぎないように注意して右上から左下へ斜めの切り込みを３mm位の間隔で入れたら左上から右下へも同じように斜めの切り込みを入れる。
３、ちくわの大きさと同じ乾のりととろけるチーズを用意して、ちくわの焼いてある面を出しておきクルクルと巻いて爪楊枝２、３本でとめる。
４、３を切ってサラダオイルをしいたフライパンで焼いて出来上がり。
　※ちくわの内側に入れる切り込み模様がまるでイカみたい。イカだと思ってパクｯとやったらなぁーんだちくわじゃん。でもおいしいからいいじゃん。これ、イカサマじゃん。それから名前はイカサマ巻き。お弁当にも、おつまみにもＯＫ。中に入れて巻き込むものは、その時の気分でいろいろとお試しあれ！
2003/04/13

ハニートマトのトースト

食パン、バター、ミニトマトまたはトマト、蜂蜜

１、食パンは片面を軽くトーストする。
２、ミニトマトまたはとまとは、小口大に乱切りにしておく。
３、１の焼けてないほうの面に軽くバターをぬり、２をおき蜂蜜をかけてバターを適量のせてオーブントースターでこんがり焼く。
　※おいしさ発見！トマトと蜂蜜とバターがこんなにマッチするとは驚きです。疲れ気味の朝食にどうぞ。なぜか元気になります。子供たちの大好きなトーストの1つです。
2002/12/03