きんととの炒め物、焼き物-２  |
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たらことチーズのジャガバタ焼き ジャガイモ、バター、とろけるチーズ、マヨネーズ、たらこ、粉茶  １、ジャガイモは半分に切って、塩茹でにする。 ２、たらこは、切込みを入れて皿に並べ、ラップをかけたら爪楊枝でところどころ穴をあけ、電子レンジで火を通し、ほぐしてマヨネーズであえる。 ３、ジャガイモにバターをぬり、とろけるチーズを置く。もう1つは、ジャガイモにバターをぬり、たらこマヨネーズをのせる。 ４、オーブントースターに入れて、チーズがとろけるまで焼く。 ５、焼けたらチーズとたらこマヨネーズに粉茶をふりかけていただく。 ※色がきれい、おいしい、おやつにもおつまみにもＯＫ！ お好きなものをトッピングしてどうぞ。 2003/05/18 |
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フランスパンのオープンサンド 卵、マヨネーズ、粗引きコショウ、塩、とろけるチーズ、粉茶、サラダ油 １、割った卵に塩、マヨネーズを混ぜてスクランブルエッグを作る。 ２、フランスパンを好みの厚さに切り、反面をオーブントースターで焼く。 ３、２の焼いてないほうの面にスクランブルエッグをのせ、粗引きコショウを振りかけてオーブントースターでチン！ ４、３と同じように、とろけるチーズものせてチン！チーズがとろけてるうちに粉茶をふりかけて出来上がり。 ※ピノコの自作弁当はいつもこれ。ミニトマトを添えてバスケットに詰め込んで行く。きれいでかわいくておいしいのだそうだ。 いつも沢山作っていくけど、1人じめして誰にもあげないと言う。 「ケチ！」と言ってやると「だってあげるのもったいない。おいしいんだもの」 アラアラ、みんなで食べるのがおいしいのにね。まだまだお子ちゃまだ。 2003/06/07 |
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ネギとしいたけのスパゲティ ネギ、干ししいたけ、パスタ、粗引きコショウ、醤油、塩、オリーブオイル １、パスタを茹でたら、水分をよく切ってオリーブオイルをからめておく。 ２、もどしたしいたけを千切りにしてオリーブオイルをしいたフライパンで炒める。 ３、ざく切りにしたネギも炒める。 ４、１のパスタを入れて、塩、粗引きコショウ、醤油で味を調えていただく。 ※和風の醤油味スパゲティは、我が家の人気メニュー。 後藤家ではオババ様からの教えで、｢ネギを食べると頭がよくなる」 が口癖のように、ネギをたくさん炒めていただきます。 2003/04/09 |
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いんげんおさつ炒め いんげん豆、さつまいも、塩、醤油、オリーブオイル １、いんげん豆はすじを処理し、食べやすい長さに切って軽く塩茹でしておく。 ２、さつまいもはせん切りにして、水にさらす。 ３、フライパンにオリーブオイルを熱っして、２を焦げないように炒め１も入れて炒める。 ４、さつまいもの黄色が濃くなってきたら塩をふり、最後に醤油を回し入れ、ざっと炒めて出来上がり。 ※いんげん豆は湯がしておくと火のとおりが早いので調理しやすいです。 2003/04/09 |
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まぐろのハンバーグ （８人分） まぐろ（５００ｇ）、人参中１本、玉ねぎ中１個、しょうが親指大、ごぼう中半分、塩、粗引きコショウ、ナツメグ、卵１個、パン粉適量、オリーブオイル、もやし、レモン １、まぐろは包丁で細かく刻み、たたいておく。 ２、人参、玉ねぎは細かく刻む。 ３、ごぼうはささがきにする。 ４、ボールに１を入れてよくこねる。 ５、４に２、３を入れ、おろししょうが、塩、粗引きコショウを入れてさらにこねる。 ６、５に粘りが出てきたら卵を割りいれ、ナツメグをいれて全体になじむように練り、パン粉を適量入れて混ぜ合わせる。 ７、８等分して形を整えて、フライパンにオリーブオイルを熱して両面を焼く。 ８、同じフライパンで、もやしを炒める。もやしが半透明になったら、塩、粗引きコショウで味を調え、水分がある状態で火を止め味をなじませる。 ９、皿にもやしを盛り、ハンバーグをのせてできあがり。レモン汁をかけていただく。 ※醤油、ソース、ケチャップ、大根おろし、ポン酢なんでも合います。 我家は、８人がそれぞれ好みのものをかけて食べてます。 2003/04/15 |
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長いものバター焼き 長いも、オリーブオイル、バター、醤油、削りかつお １、長いもを洗って皮をむき、１ｃｍほどの厚さの輪切りにする。 火の通りを良くするために厚さ半分のところに、切り込みを入れておく。 ２、フライパンにオリーブオイルを熱し、バターを入れて１を焼く。焦げないように火加減に注意して両面を焼く。 ３、２のまわり半透明になってきたら弱火にして蓋をして焼く。 ４、全体が半透明になったら蓋を開けて、火を中火にして醤油をふりかけ両面に焼き色をつけて火をとめる。 ５、器に盛って削りかつおをかけて出来上がり。 ※バターと香ばしい醤油味がおいしいです。 長いもを焼いた食感が子供たちには受けてます 2003/03/20 |
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なんでもグラタン（残り物集合！） ゆで残しのマカロニ、使いかけの玉ねぎ、干ししいたけ、ジャガイモ、バター４０ｇ、小麦粉大さじ４、塩、コショウ、オリーブオイル、生クリーム、牛乳５００ｃｃ、パルメザンチーズ、煎茶 １、茹でてない場合は、マカロニを茹でる。 ２、玉ねぎ、干ししいたけ、ジャガイモを細く切り、オリーブオイルで炒め、塩、コショウを振る。 ３、２をボールにうつし、フライパンのよごれをとったら小麦粉をバターで炒め、牛乳でのばし生クリームを入れて、塩、コショウで味を調えホワイトソースを作る。 ４、１、２を３のソースの半分くらいとからめて、バターをぬった耐熱皿に入れ、残りのホワイトソースを上にのせる。 ５、パルメザンチーズを好みの分量かけ、煎茶をかけて２００℃のオーブンで１０分程。きつね色の焼き色をつけて出来あがり。 ※残り物でグラタンが出来るのはありがたい。煎茶の香ばしさも、パリパリ感もなかなかの もの。結構なんでもおいしくいただけるので、冷蔵庫の片付けメニューです。 2003/02/07 |
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まぐろのパン粉焼き まぐろの切り身（１ｃｍ程の厚さのもの）、オリーブオイル、白ワイン、塩、粗引きコショウ、ニンニク、煎茶を軽くつぶしたもの、パン粉、ブロッコリー、トマト １、まぐろの片面に、火の通りをよくするために細かく切込みを入れておく。 ２、１に塩、粗引きコショウを振っておく。 ３、ニンニクはみじん切り、煎茶は軽く砕いてパン粉と混ぜ合わせ、白ワインを振り掛ける。 ４、２に３を押すようにしてつける。 ５、天板にオリーブオイルをしき４を並べ上からもオリーブオイルをふりかける。 ６、２００℃のオーブンで約１５分程焼いてパン粉に焼き色をつけ、ゆでたブロッコリーとトマトを切ってお皿に盛って出来上がり。 ※ニンニクの香りが利いて、くどくなくあっさりといただけます。 2003/02/02 |
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さわらの梅味噌ソテー さわらの切り身、オリーブオイル、酒、塩、コショウ、レタス、梅肉、味噌、砂糖 １、さわらは火の通りをよくするために切れ目を入れ、塩、コショウをしておく。 ２、梅肉、味噌、砂糖、酒を好みの分量に混ぜておく。（だいたい、１：２：１：２） ３、フライパンにオリーブオイルを熱して1をおき、両面を焼いたら２をぬって蓋をして蒸し焼きにする。 ４、レタスを千切りにして皿に盛り、３をのせる。 ※野菜はキャベツでもＯＫ。梅味噌が野菜と合うのかとにかくおかしいくらいに野菜が バリバリ食べられちゃうおかずです。 2003/01/24 |
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穴子のみりん干しとジャガイモ炒め 穴子のみりん干し、ジャガイモ、白菜の白い部分、オリーブオイル、塩 １、穴子、ジャガイモ、白菜の白い部分を千切りにする。 ２、フライパンにオリーブオイルを熱し、ジャガイモを炒める。 ３、２に白菜の白い部分も入れて炒め、最後に穴子を入れてさっと炒める。 ４、穴子の味が濃い様なら塩、しょうゆは控える。味が薄めの場合は塩、醤油で調える。 ※何か一品ほしい時、おつまみで余っていた穴子のみりん干しをちょっと炒めてみました。 意外とおいしくてびっくりです。 2001/11/28 |
